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果蔬真空預(yù)冷機(jī)貯藏果蔬的注意事項

信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-04-13

果蔬真空預(yù)冷機(jī)雖說是個很好的保鮮技術(shù)，但是如果在果蔬保存這個過程中沒有注意以下事項的話，保鮮效果也是會產(chǎn)生一定影響的，那么在采摘果蔬準(zhǔn)備使用果蔬真空預(yù)冷機(jī)保鮮的時候，一定要注意以下事情：

首先，要選擇耐藏的優(yōu)良品種種植或貯藏。果蔬不同品種之間的耐藏性差異往往很大;一般規(guī)律是晚熟品種比早熟、中熟品種耐貯藏，中熟品種比早熟品種耐貯藏。有些果蔬是以類型來區(qū)分耐藏性的，如少瘤少刺或無瘤無刺的黃瓜類型一般較耐藏;尖葉類型或圓葉與尖葉的雜交類型的菠菜較耐藏;實心色綠的芹菜較耐藏;黃皮類型洋蔥較耐貯藏;通常圓茄子較耐貯藏。

其次，果蔬在采收、運輸、挑選及商品化處理等環(huán)節(jié)，要力求避免各種機(jī)械損傷，包括擦磨傷、刺傷、擠壓傷、磕碰傷和震動損傷等。破損不僅造成果蔬呼吸強(qiáng)度增高和外觀上的欠缺，主要是為病原微生物的侵入提供了方便之門，通過傷口進(jìn)入的病原菌種類還有根霉、地霉、葡萄孢霉等。所以，果蔬在果蔬真空預(yù)冷機(jī)入貯前的整個操作過程，一定要精心，細(xì)致，輕拿輕放，輕裝輕卸。

之后，要掌握好采收成熟度。適宜采收成熟度的確定，既有根據(jù)不同果蔬種類和品種的生物學(xué)特性確定的(稱生理成熟度)，也有按照人們的食用要求和習(xí)慣確定的(稱園藝學(xué)成熟度)。目前，許多果品和蔬菜，因受上市搶行的影響，往往采收偏早，不僅影響果蔬的貯藏期和貯后品質(zhì)，而且還會造成果蔬真空預(yù)冷機(jī)貯藏后期出現(xiàn)一些難以控制的生理病害，如蒜薹采收偏早易受氣體傷害。